Pratos sustentáveis serão vendidos na Vila Gastronômica do evento.
Cinco receitas criadas por estudantes de gastronomia foram premiadas na 7ª edição do Concurso Prato Junino e passarão a fazer parte da Vila Gastronômica do Arraial de Belô 2026. A final da competição aconteceu no último sábado (11), no Mercado da Lagoinha, em Belo Horizonte, reunindo propostas que valorizam a culinária mineira com foco na sustentabilidade e no aproveitamento integral dos alimentos.
Os pratos vencedores serão comercializados durante o Arraial de Belô, nos dias 24, 25 e 26 de julho, além de 1º e 2 de agosto, permitindo que o público experimente as receitas desenvolvidas especialmente para o concurso.
A edição deste ano teve como tema “Da Casca ao Coração: Sustentabilidade e o Aproveitamento Integral na Cozinha Junina Mineira”, incentivando a criação de pratos autorais que utilizassem ingredientes típicos das festas juninas, incluindo cascas, sementes, talos e outras partes dos alimentos que normalmente são descartadas.
Receitas vencedoras
- Faculdade Promove – Trem Bão de Moranga: purê de moranga com queijo meia cura, servido com ragu de linguiça, torresmo crocante e sementes de abóbora torradas.
- UNIBH – Le Cordon Bleu – Brigadeiro de Pipoca com Doce de Leite: doce feito com brigadeiro de pipoca, recheio de doce de leite e cobertura de pipoca caramelizada.
- UniArnaldo – Anarriê Pizzadog: combinação entre pizza e cachorro-quente, preparada com pão artesanal, linguiça suína, vinagrete e crocante de sementes de abóbora.
- Centro Universitário Estácio – Nuuh!: croquete de abóbora assada com costela, recheado com queijo minas do Serro, empanado em fubá e tapioca, acompanhado de molho de pimenta confitada e gremolata.
- Faculdade Senac – Porco na Broa: broinhas recheadas com pernil suíno, servidas com molho de ervas, cebola roxa, limão-cravo e pimenta artesanal.
Competição valorizou criatividade e tradição
Além da participação na programação gastronômica do Arraial de Belô, os grupos vencedores receberam dólmãs personalizados como reconhecimento pelo desempenho. Segundo a Prefeitura de Belo Horizonte, o concurso busca incentivar novos talentos da gastronomia e reforçar a culinária como parte importante da identidade cultural da capital.
A disputa ocorreu em duas fases. Inicialmente, cada instituição de ensino realizou uma seleção interna para escolher duas receitas finalistas. Na etapa decisiva, um júri técnico avaliou critérios como sabor, textura, apresentação, criatividade, viabilidade econômica e a utilização de, no mínimo, dois ingredientes previstos no regulamento.
O presidente da Belotur, Eduardo Cruvinel, destacou que o concurso incentiva práticas sustentáveis ao transformar partes dos alimentos que costumam ser descartadas em preparações criativas, fortalecendo a gastronomia mineira e oferecendo ao público novas experiências durante o Arraial de Belô.
O TEMPO
