Receita de um bom baião de dois: veja com mais informações.
O baião de dois é um dos pratos mais conhecidos da culinária nordestina. A combinação de arroz, feijão, carnes e queijo coalho resulta em uma refeição completa, saborosa e perfeita para compartilhar com a família.
A receita ganha ainda mais sabor com ingredientes como carne-seca, bacon, linguiça calabresa e manteiga de garrafa. O toque final fica por conta do coentro fresco e do queijo coalho dourado, que deixam o prato ainda mais especial.
Confira como preparar essa versão caprichada em casa!
📝 Ingredientes
Rendimento aproximado: 6 a 8 porções
Para a carne-seca
800 g de carne-seca dessalgada
2 litros de água
Para o baião de dois
800 g de arroz cozido
250 g de feijão-verde ou feijão-fradinho
150 g de bacon picado
300 g de linguiça calabresa fatiada
100 g de cebola picada
40 g de alho picado
50 g de pimentão verde picado
1 colher (chá) de pimenta-de-cheiro picada (opcional)
1 colher (sopa) de talos de coentro picados
1 folha de louro
200 g de queijo coalho em cubos
300 g de tomate sem sementes picado
25 g de banha de porco
1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
Coentro fresco a gosto
Cerca de 1,2 litro do caldo do cozimento da carne-seca
0 de 18 ingredientes separados
👨🍳 Modo de preparo
1. Cozinhe a carne-seca
Coloque a carne-seca e a água na panela de pressão. Depois que pegar pressão, cozinhe por cerca de 20 minutos. Espere a pressão sair, retire a carne e reserve o caldo. Desfie uma parte e corte o restante em cubos.
2. Refogue as carnes e os temperos
Em uma panela grande, aqueça a banha e doure o bacon e a calabresa. Acrescente a cebola, o alho, o pimentão, a pimenta-de-cheiro e os talos de coentro. Refogue por mais alguns minutos.
3. Cozinhe o feijão
Adicione a carne-seca desfiada, o feijão-verde, a folha de louro e aproximadamente 1,2 litro do caldo reservado. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos, ou até o feijão ficar macio, mas sem desmanchar.
4. Doure a carne e o queijo
Em uma frigideira, aqueça um pouco de manteiga de garrafa e doure os cubos de carne-seca. Reserve. Na mesma frigideira, doure o queijo coalho até formar uma casquinha.
5. Finalize o baião de dois
Quando o feijão estiver cozido, acrescente o tomate, o arroz cozido, a carne-seca em cubos e o queijo coalho. Misture delicadamente até o líquido secar e os sabores se incorporarem. Finalize com coentro fresco e sirva quente.
💡 Dicas para a receita ficar perfeita
Atenção ao sal: bacon, calabresa e carne-seca já são salgados. Prove antes de acrescentar mais.
Escolha do feijão: o feijão-verde é tradicional, mas o feijão-fradinho também funciona bem. O tempo de cozimento pode variar.
Arroz soltinho: utilize arroz previamente cozido para evitar que o prato fique empapado.
Mais sabor: se tiver, use manteiga de garrafa para dourar o queijo e a carne.
Sirva o baião de dois ainda quente, acompanhado de salada fresca ou farofa. É uma receita generosa, cheia de tradição e ideal para quem gosta de comida caseira bem temperada.